„Ein guter Bauer muss beobachten, nachdenken, dann: säen und faul sein!“ Es sind überraschende Erkenntnisse, die Klaus Gründel da kundtut.
Manch einer mag ungläubig die Augenbrauen hochziehen, wenn er so etwas hört. „Mei, bei den jungen Kollegen, die sind stolz drauf, wenn sie schon nachts um zwei Uhr mit Beleuchtung Gülle ausfahren. Diese Form der Landwirtschaft ist für mich eine Sackgasse, auch wenn ich anerkenne, dass Ackergröße und große Maschinen auf Junglandwirte mit hohem Testosteron eine große Anziehung ausüben“, sagt er – und zwinkert.
Wünschen würde er sich für die Zukunft der Landwirtschaft etwas anderes. Anfangs war er unsicher, ob er überhaupt in die Landwirtschaft einsteigen mag. Klaus ist das letzte von sechs Kindern. Als der Vater krank wird, entschließt er sich, doch den Hof zu übernehmen, und lernt auf einem Biobetrieb. In der Fachschule für Ökolandbau in Landshut/Schönbrunn macht er seinen Meister. Seine Vision hat sich mit der Zeit geformt: in Partnerschaft mit und Verantwortung für die Natur die Erzeugnisse selbst veredeln und dann auch direkt zu vermarkten, um den Kontakt und Austausch mit dem Verbraucher zu haben. Wie groß und vielfältig diese Aufgabe ist, sollte sich im Verlauf der nächsten Jahrzehnte herausstellen. Auch, dass es dazu mehr braucht als einen Bauern.
Zunächst aber erfolgt die Umstellung. Der Vater teilt die Vision, spricht auch von Schöpfungsverantwortung, bringt aber auch erhebliche Zweifel in die Diskussion ein. Und Klaus Gründel findet seine Berufung. Er optimiert seinen Hof – auf seine Weise. Optimieren bedeutet z.B., dass behornte Tiere in einem Tretmiststall stehen und er auf das Ausbringen von Gülle verzichtet. Behornt funktioniert, wenn es genug Platz und Futter gibt, wenn die Herdenstruktur feststeht – was deutlich erleichtert wird, wenn die Kühe länger leben. Dazu kommen die Haltung und das Gemüt des Bauern selbst. Die beeinflussen, wie sich das Tier benimmt. Das beeindruckt: Klaus Gründel beobachtet umfassend und nimmt sich Zeit – dabei denkt er sich und seinen Einfluss mit.
Optimieren bedeutet für ihn auch, dass ein starker Fokus auf der Bodenfruchtbarkeit liegt. In einem Gebiet wie dem Jura, wo die Wasserhaltefähigkeit des Bodens schlecht ist und der Humusgehalt somit alles entscheidet, eine kluge Wahl. Humus kann das 20-fache des eigenen Gewichts an Wasser halten, es bindet CO2 und sorgt für reiche Ernten. Am besten entwickelt sich der Boden, wenn er nicht ständig bearbeitet wird. Das wirkt der Verdichtung entgegen. Luzerne sind besonders tiefwurzelnd, sie sind dadurch trockenheitsresistent und haben Zugang zu tieferliegenden Bodenschichten und deren Mineralien. Eine schlaue Fruchtfolge mit vielen Leguminosen und der richtige Zeitpunkt beim Säen sind entscheidend, damit die Kunst der pfluglosen Bodenbearbeitung gelingt. Wobei Klaus bei der Bodenbearbeitung auch von Striegeln und Hacken absieht. Daher kommt auch der Spruch mit dem faulen Bauern.
Nun ist vom Hof aber noch kein Produkt veredelt und verkauft. Als Nicole, Klaus‘ Ehefrau damit konfrontiert wird, dass Klaus den Hof übernimmt, macht sie klar: Ich will nicht Bäuerin sein. Dennoch ist im Verlauf der letzten 23 Jahre eine ganze Menge entstanden: Das Brot, das mittlerweile vom passionierten Bäcker Hartmut Müller an zwei bis drei Tagen die Woche gebacken und Mittwoch, Donnerstag und Freitag am Markt zusammen mit anderen Produkten verkauft wird, geht auf ihre Initiative zurück. Wobei sie hier voll der Vision ihres Mannes folgt: Produkte veredeln und direkt vermarkten. Neben den Erzeugnissen der Backstube sind es lauter Waren von Freunden, die am Markt angeboten werden. „Im Grunde mache ich es mir einfach. Alle Produkte, die wir selber gerne essen und von unseren Freunden und Bekannten hergestellt werden, verkaufe ich auch am Markt“, sagt sie. Darunter fällt zum Beispiel auch Käse aus Wiggensbach.
Als nächstes Ziel hat das Paar die Direktvermarktung von Milch und das Fleisch ins Auge gefasst. Aktuell scheint sich für die Milchprodukte eine Möglichkeit anzubahnen, beim Fleisch träumen sie von einer mobilen Version à la Schlachtung mit Achtung. Die Öko-Modellregion unterstützt gerade einen Betrieb im Landkreis, der so eine mobile Schlachtung anbieten wird. Auch sonst steht der Hof der Familie Gründel nicht alleine da: Vier Biobetriebe haben sich zusammenschlossen, nicht nur, um Maschinen gemeinsam anzuschaffen und zu teilen, sondern auch, um die Verarbeitung und Vermarktung ihrer Produkte voranzutreiben.
Auch der Ausbau des Ökolandbaus in Bayern und die Unterstützung umstellunginteressierter Berufskollegen und Berufskolleginnen liegt ihnen am Herzen. Daher teilen sie ihr Wissen und ihre Erfahrung neben ca 100 weiteren langjährig ökologisch wirtschaftenden bayerischen Betrieben im Rahmen des BioRegio Betriebsnetzes mit Umstellungsinteressierten, sowie SchülerInnen der Landwirtschafts- und Hauswirtschaftsschulen. Weitere Informationen zum BioRegio Betriebsnetz und den Kontakt finden Sie hier (https://www.lfl.bayern.de/bioregiobetriebe).
Textautorin: Petra Wähning
Weitere Verkaufsstände:
Versand von Holzofenbrot siehe Homepage
Mittwochs in HIRSCHAID: ab 9 Uhr bis 12:00 Uhr, bei der Einfahrt zum Tegut, Bamberger Str. 18, 96114 Hirschaid
Donnerstags in LICHTENFELS: ab 9 Uhr bis ca. 14 Uhr bzw. bis zum Ausverkauf bei der EDEKA in der Mainau, Mainau 8, 96125 Lichtenfels
Freitags in BAD STAFFELSTEIN: ab 9 Uhr bis ca. 14 Uhr bzw. bis zum Ausverkauf vor der Hopfenmühle, Horsdorfer Str. 32, 96231 Bad Staffelstein
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Öffnungszeiten mobile Hofläden:
- Hirschaid, Hauptstraße / Einfahrt Tegut: jeden Mittwoch: 9.00 - 12.00 Uhr
- Lichtenfels, Edeke / Mainau, Lifecenter: jeden Donnerstag: 9.00 - 14.00 Uhr (bis Abverkauf)
- Bad Staffelstein, Hopfenmühle / Horsdorferstr. 52: jeden Freitag: 9.00 - 14.00 Uhr (bis Abverkauf)
Gütesiegel
Linsen | Sonnenblumenkerne | Mehl | Butter | Holzofenbrot | Fruchtsaft |
Getreidewaren | Wein | Nudeln | Wurstwaren | Kartoffeln | Öl |
Eier | Käse | Schokolade | Honig |
Der Weiler Krögelhof liegt mit 513 m Höhe auf dem Fränkischen Jura in der Nähe von Bad Staffelstein zwischen Frauendorf (Landkreis Lichtenfels) und Dörnwasserlos (Landkreis Bamberg).
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Das Selbstbedienungs-Häusla ist durchgehend erreichbar.
Schafhof 5, 96215 Lichtenfels, Deutschland
Es gibt Studien, die zeigen, was meist mit kleinen Höfen passiert: Erst einmal wandern die Betriebe vom Vollerwerb in den Nebenerwerb, dann, ein bis spätestens zwei Generationen später werden die Flächen verpachtet. Meist leben die Flächeneigentümer in den größeren Städten – sie können also nicht beobachten, was mit den Flächen passiert. Hier verlieren sie oder die nächste Generation gänzlich den Bezug zum Land und dann ist der Verkauf nicht mehr weit. Es sei denn, die Zeiten werden als so unsicher erlebt, wie gerade eben, dann wird weiter meistbietend verpachtet. „Meistbietend verpachtet“, das heißt: ausgebeutet. Überdüngt, überspritzt, der Boden verdichtet ‒ das ist das zwangsläufige Resultat einer hohen Pacht.
Demeter-Biohof Walz
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In der Schaeflohe 4, 92224 Amberg, Deutschland
Urgetreide, Weiderinder, Masthähnchen und Bio-Eier
Die Michlbauer-Manufaktur – ein Demeter-Ziegenhof in der Oberpfalz
Stockau 3, 92289 Ursensollen, Deutschland
Ziegenmilchkaramell, Ziegenfleisch und Hofkonzerte
Groetsch Kämme
Onlineshop & nach Vereinbarung vor Ort.
Enzendorf 10, 91235 Hartenstein, Deutschland
Kammmanufaktur, deren ressourcenschonender Umgang beeindruckt!
ALEXANDRAs BIENENWELT
nach Absprache
Liegnitzer Str. 27e, 95448 Bayreuth, Deutschland
Hier gibt es Honig aus einer kleinen demeter-Imkerei
Bio-Imkerei Anton und Maria Herzing
Körbeldorfer Weg 1, 91257 Pegnitz, Deutschland
Eine Liebeserklärung an die kleinen Lehrmeister fürs Leben
Bio-Rinderhof & Hofladen Norbert Böhmer, Schrenkersberg (Nähe Aufseß)
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Und am ersten Sonntag im Monat von 9:30 Uhr bis 16:30 Uhr auf dem Thermenmarkt an der Therme Obernsees
Schrenkersberg 1, 95515 Plankenfels, Deutschland
Rindfleisch und Zwetschgenbaames vom Weiderind
Biohof Familie Beyer & Raststation Engelhardsberg
Engelhardsberg 42, 91346 Wiesenttal, Deutschland
Dafür lohnt sich der Weg: Weiderinder, freilaufende Hühner, Masthähnchen und eine erwanderbare Grillraststation mit Burgern vom Wagyu-Rind
Biolandhof Nagengast
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Vor dem Hof steht ein Automat, aus dem man jederzeit Öle erwerben kann.
Bergstr. 18, 91352 Hallerndorf, Deutschland
Wertvolle Öle in Bioqualität aus den eigenen Ölsaaten
Brennerei & Hofladen Obstwiese Schmitt
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Oberehrenbach 3, 91359 Leutenbach, Deutschland
Frisches Obst und geschmackvolle Obstprodukte von den eigenen Wiesen und Plantagen
Der „Morznhof“ von Familie Alt
Familie Alt arbeitet auf dem Hof und ist meistens vor Ort.
Wichtig: Bitte klingeln! Von 17.30 Uhr bis 18.30 Uhr ist Melkzeit, da ist ein Besuch ungünstig. Ansonsten gern jederzeit (auch samstags/ sonntags)
Am besten vorher anrufen, dann können die Produkte bereitgestellt und jederzeit abgeholt werden.
Seidmar 3, 91359 Leutenbach, Deutschland
Der kleine Hofladen ist bekannt für seinen edlen Rinderschinken, den Zwetschgenbaames (Zwetschgabahmas)
Dorfgemeinschaft Münzinghof
Die Verkaufsstellen von Lebensmitteln und anderen Produkten am Münzinghof sind bis auf Weiteres geschlossen. Sie können die Produkte jedoch am Hof‘o‘mat in Wallsdorf (am Reimehof), in zahlreichen Läden oder im Online-Shop erwerben.
Münzinghof 9, 91235 Velden, Deutschland
Die Dorfgemeinschaft Münzinghof – ein Vorbild für nachhaltige und inklusive Landwirtschaft
Hofladen und Direktvermarktung Singer
Dienstag und Sonntag ist Ruhetag. Außer in der Spargel- und Erdbeerzeit. Dann ist der Hofladen täglich geöffnet.
Heroldsbacher Straße 42a, 91353 Hausen, Deutschland
Nachhaltiger Gemüse- und Obstanbau im Freiland
Naturlandhof Weiß
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Mittwoch | geschlossen |
Donnerstag | geschlossen |
Freitag | 15:00 - 18:00 |
Samstag | geschlossen |
Sonntag | geschlossen |
Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag: nach Vereinbarung
Laibarös 12, 96167 Königsfeld, Deutschland
Als Otto und Irene Weiß vor nunmehr 34 Jahren den Hof von den Großeltern übernahmen, stand für sie von Anfang an fest, dass sie diesen ökologisch bewirtschaften wollen. Sie traten dem Naturland-Verband bei und arbeiten seither aus voller Überzeugung nach den strengen Richtlinien dieses Anbau-Verbandes.
Obsthof Erlwein
geschlossen
Montag | geschlossen |
Dienstag | geschlossen |
Mittwoch | geschlossen |
Donnerstag | geschlossen |
Freitag | 14:00 - 18:00 |
Samstag | 09:00 - 14:00 |
Sonntag | geschlossen |
Sowie nach Vereinbarung.
Ermreus 37, 91358 Kunreuth, Deutschland
Die große Obstvielfalt ganz frisch oder verarbeitet: Erdbeeren, Pfirsiche, Zwetschgen, Aprikosen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Trauben, Quitten und Walnüsse
Obsthof Schmidt
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Montag | 09:00 - 13:00, 16:00 - 18:00 |
Dienstag | 09:00 - 13:00, 16:00 - 18:00 |
Mittwoch | 09:00 - 13:00, 16:00 - 18:00 |
Donnerstag | 09:00 - 13:00, 16:00 - 18:00 |
Freitag | geschlossen |
Samstag | 09:00 - 14:00 |
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Natürlich sind wir nach Absprache auch an anderen Zeiten für Sie da.
Ermreuther Hauptstr. 44, 91077 Neunkirchen am Brand, Deutschland
Einkaufen auf dem Bauernhof
Reimehof
Hof’o’mat – 24h Verkaufsautomat am Hof.
Die Produkte vom Reimehof erhalten Sie auf folgenden Märkten: Nürnberg-Zerzabelshof // Nürnberg-Erlenstegen // Hersbruck // Bayreuth Rotmaincenter.
Wallsdorf 1, 91241 Kirchensittenbach, Deutschland
Hier ist der Käse auch ein Stück Naturschutz.
Schäferei Distler & Erzeugergemeinschaft Juralamm
Markgrafenstr. 94a, 91349 Egloffstein, Deutschland
Landschaftsschutz, der schmeckt!
Zebuhof Gath
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Freitag | 16:00 - 19:00 |
Samstag | 10:00 - 13:00 |
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sowie nach telefonischer Vereinbarung
Bamberger Straße 10, 91365 Weilersbach, Deutschland
Spezialitäten von einem der kleinsten Rinder der Welt und ein freundlicher Hofladen
Bauernhof Bernd Richter
geschlossen
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Freitag | geschlossen |
Samstag | 11:30 - 16:00 |
Sonntag | geschlossen |
und nach Vereinbarung
Wannbach 1, 91362 Pretzfeld, Deutschland
Holzofenbrot und Kartoffeln aus biologischem Anbau (in der Umstellungsphase)
Bio-Schäferei & Biorinderhof Familie Dorn
Die Tiere stehen ganzjährig auf der Weide. Fleischpakete holt man sich nach Vereinbarung ab.
Hagenbach 31, 91362 Pretzfeld, Deutschland
Familienschäferei & Rindfleisch in Bioqualität Familie Dorn, Hagenbach
Highland Cattle Zucht & Direktvermarktung Markus Wolf
Die Tiere stehen ganzjährig auf der Weide. Fleischpakete holt man sich nach Vereinbarung ab.
Felsenkellerstr. 24, 91349 Egloffstein, Deutschland
Schottisches Hochlandrind in Egloffstein
Schafferhof
jetzt geöffnet
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Freitag | 08:00 - 18:00 |
Samstag | 07:00 - 14:00 |
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Görbitz 1, 91355 Hiltpoltstein, Deutschland
Wurst- und Fleisch von Strohschweinen und Rindern aus dem Laufstall
Biohof Schmidt
Mittelehrenbach 41, 91359 Leutenbach, Deutschland
Frisches Obst nach Saison, sortenreine Brände und Geiste sowie Cidre aus Streuobst
Brennerei & Hofladen Singer
Nach kurzer telefonischer Vereinbarung sind wir jederzeit gerne für Sie da.
Mittelehrenbach 19, 91359 Leutenbach, Deutschland
Frisches Obst nach Saison, raffinierte Fruchtaufstriche, Obstliköre und Brände aus den eigenen Obstgärten.
Fischbecks Erlebnisbauernhof
Direkt ab Hof auf Vorbestellung.
Hauptstr. 27, 91247 Vorra, Deutschland
Grasende Angus Rinder und eine Bauernhof-Schule
Alpakas von der Thumbachquelle
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Samstag | 10:00 - 16:00 |
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oder ganzjährig nach Vereinbarung
Alpaka-Wanderungen am Wochenende (mit Anmeldung), in den Wintermonaten auch Glühweinwanderungen
Bei einer Hofführung kann man den Hof und die Tiere kennenlernen (mit Anmeldung)
Höflas 2, 91281 Kirchenthumbach, Deutschland
Landschaftspflege durch Beweidung, Alpakas als Wanderbegleiter und nachhaltig produzierte Alpaka-Wolle.
Obstbau Fahner
In der Beerenzeit von Mitte Mai bis 1. August ist der Hofladen täglich geöffnet: Mo-Fr 10-12 Uhr und 14-18 Uhr und Sa 9-14 Uhr, außerhalb der Beerenzeit ist der Hofladen donnerstags, freitags und samstags geöffnet.
Forchheimer Str. 25, 91338 Igensdorf, Deutschland
Ein Eldorado für Beeren- und Obstliebhaber
Bauernhof der Familie Jäschke
Treppendorf 16, 96142 Hollfeld, Deutschland
Alte Rassen helfen bei der Landschaftspflege und dem Erhalt der Artenvielfalt
Brennerei Brehmer-Knauer
geschlossen
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Freitag | 15:00 - 18:00 |
Samstag | 09:00 - 12:00 |
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Oder einfach einen Termin vereinbaren
Hauptstr. 51, 91355 Hiltpoltstein, Deutschland
Aromatische Brände und Liköre von den Streuobstwiesen